WEINE

VERFEINERUNG/AUFBEWAHRUNG

Die Verfeinerung des Torchiato di Fregona wird in Barriques aus Eichholz vorgenommen und dauert circa ein Jahr. Die Fässer werden abgelassen, um die oxidativen Prozesse zu begünstigen, welche dem Wein die sinnliche Note aus der Oxidation heraus sowie die typische Farbe, die golden und mit Reflexionen aus Bernstein ist, verleiht. Die verwendeten Fässer sind "gebraucht" und nicht neu, so dass der Gebrauch dieser Fässer zwar die Belüftung durch Sauerstoff, nicht aber die Holzgerüche zulässt. Die vanilligen Noten, die man in der Nase vernimmt, sind also zart und nicht hervorstechend. Die Verfeinerung wird dann für fünf Monate in Flaschen fortgesetzt. Die Herstellung dieses Weins in kleinen Mengen lässt normalerweise kein langes Altern des Weins im Weinkeller zu. Es wird jedoch unterstrichen, dass der Torchiato di Fregona sein höchstes Potential nach fünf, sieben Jahren nach der Weinlese entfaltet. Um diesen Wein in der vollen Entwicklung seiner Noten zu entdecken, ist es am besten, die Flaschen einige Jahre nach der Anschaffung in einer Umgebung mit richtiger Feuchtigkeit und Temperatur und vor allem Dunkelheit aufzubewahren, um nicht die visuellen und organoleptischen Eigenschaften zu verändern.